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味精加热后会致癌吗?
味精加热后会致癌?
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绿萝
味精加热不致癌,但会失去鲜味。
一直以来,有这样一种传言:谷氨酸钠(味精)加热到 120 ℃以上时,会产生焦谷氨酸钠,会致癌。但是在严肃的科学资料中,并没有「焦谷氨酸钠致癌」的说法。
那为什么有些味精的包装上会写「建议出锅前再放」?难道不正是说明味精加热会有害吗?
这是因为……
味精加热变成焦谷氨酸钠后,会失去鲜味。
作为一种增鲜的调味品,失去鲜味,就好比是咖喱饭没有咖喱,那要它何用?
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谢谢小美好
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最新活动:
2020-06-30 15:46
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绿萝
味精加热不致癌,但会失去鲜味。
一直以来,有这样一种传言:谷氨酸钠(味精)加热到 120 ℃以上时,会产生焦谷氨酸钠,会致癌。但是在严肃的科学资料中,并没有「焦谷氨酸钠致癌」的说法。
那为什么有些味精的包装上会写「建议出锅前再放」?难道不正是说明味精加热会有害吗?
这是因为……
味精加热变成焦谷氨酸钠后,会失去鲜味。
作为一种增鲜的调味品,失去鲜味,就好比是咖喱饭没有咖喱,那要它何用?