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长期食用酵素有何危害?
酵素是什么?长期食用酵素有何危害?
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近几年来,酵素的概念在国内流行起来,尤其是一些号称能够排毒、美容、减肥的食用酵素,既俘获了年轻人的芳心,也受到了中老年人的喜爱。
酵素指的是以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分(包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类)的产品。近期,一则“吃了3年酵素,杭州阿姨的肠道表面像蛇皮”的新闻引起了广大网友的关注。那么,长期食用酵素有何危害呢?
专家表示,普通酵素产品可能会因为含糖量过高,引发肥胖,但自制酵素带来的健康与安全风险要更大一些。自制酵素是自然发酵的结果,不用人工添加菌种,只依靠原材料表面携带的微生物形成的菌落完成发酵。由于工艺条件、操作水平、消毒卫生等条件的限制,操作中很容易混入杂菌,自制酵素很容易被污染,甚至产生毒素。除此之外,在自制的过程中,菌种不容易被控制,自制酵素容易产生更多的甲醛、亚硝酸盐等,对于健康非常不利。
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2021-09-25 09:07
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起名字好难
近几年来,酵素的概念在国内流行起来,尤其是一些号称能够排毒、美容、减肥的食用酵素,既俘获了年轻人的芳心,也受到了中老年人的喜爱。
酵素指的是以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分(包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类)的产品。近期,一则“吃了3年酵素,杭州阿姨的肠道表面像蛇皮”的新闻引起了广大网友的关注。那么,长期食用酵素有何危害呢?
专家表示,普通酵素产品可能会因为含糖量过高,引发肥胖,但自制酵素带来的健康与安全风险要更大一些。自制酵素是自然发酵的结果,不用人工添加菌种,只依靠原材料表面携带的微生物形成的菌落完成发酵。由于工艺条件、操作水平、消毒卫生等条件的限制,操作中很容易混入杂菌,自制酵素很容易被污染,甚至产生毒素。除此之外,在自制的过程中,菌种不容易被控制,自制酵素容易产生更多的甲醛、亚硝酸盐等,对于健康非常不利。