茶叶蛋的危害是真的吗？吃茶叶蛋对身体真的不好吗？

茶叶蛋比起水煮蛋来说，滋味更加的丰富，所以很多人比起寡淡的水煮蛋来说，会更加的喜欢吃茶叶蛋。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，而茶叶中含有咖啡因、单宁酸等应养成分，对身体也是很有好处。但是茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。

茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，经常吃茶叶蛋会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。另外，长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

正常情况下茶叶蛋对人体没有明显危害，但那些长期在汤汁腌制的茶叶蛋对人体却有一定的危害存在，因为在长期腌制过程中会产生一些亚硝酸盐，这种物质是天然致癌成分，容易导致人体细胞癌变，而且会加重人类神经系统和泌尿系统以及造血系统的负担，时间久了以后就会让一些疾病高发。

另外，煮茶叶蛋的茶叶也是有讲究的，煮茶叶蛋最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。